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glosario cocina

Termino Definicion
M
MACERAR

Poner en vino, licor o algún jarabe apropiado, frutas con el fin de que tomen el gusto y los aromas del vino o licor.

MARINAR

Poner carnes o pescados, en compañía de vinos, vinagres, hierbas aromáticas, etc., por espacio de un tiempo determinado, con el objeto de conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos.

MONTAR

Batir hasta dar consistencia o cuerpo.

MORTERO

Recipiente resistente de loza o madera que sirve para machacar especias, ajos, semillas.

MOUSSAKA

Plato griego elaborado con un picadillo de carne de cordero y berenjenas.Se presenta como pastel de forma rectángular que combina capas de carne picada con berenjenas gratinado con queso.

MOUSSE

Preparación dulce o salada, caliente o fría de consistencia ligera, espumosa, muy fina y gelatinosa.