Bizcocho de mango y coco

En este mundo hay gente que se la pasa inventando cosas. Está la que se imaginó un novio que nunca nadie conoció, el que se inventó una especialización en Harvard, la influencer que viajó por Europa pero en la foto de París se ve mal recortada la torre Eiffel y la que le dió por inventarse un bizcocho de mango y coco para calmar el hambre y no sentir el remordimiento de la no tan dulce mentira. Por fortuna soy la número cuatro y como el experimento salió bueno, pues acá estoy para compartirlo: 

Para 8 "creativos"

1. mezcla 1 taza de pulpa de mango (no de la que venden para hacer jugo, pela, corta el mango y licúalo) con 4 huevos, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de Stevia en polvo (yo la hago volviendo polvo en la licuadora las hojas de Stevia secas, no compro la industrial), 1 cucharadita de polvo de hornear, 3/4 de taza de harina de coco y 1/2 taza de uvas pasas.

2. Lleva la mezcla a un molde para horno previamente engrasado o con papel parafinado y hornea durante 40 minutos a 180 C.

3. Retira del horno, deja enfriar y listo. Queda tan buena y tan saludable que no te van a creer que lo sea.

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