Tengo idenficados con claridad los dos momentos en los que he sentido más afán en la vida:
El día que iba manejando, estaba a 20 cuadras de mi casa, en pico y placa en medio de un trancón monumental y el que acabo de experimentar hace unos momentos cuando estaba tomando la foto de este encocado de camarones con puré de plátano.
Olía tan increíble y se veían tan rico como en efecto sabía, que no veía la hora de acabar con mi sesión fotográfica para devorármelo en minutos, como también en efecto, sucedió.
La receta es muy sencilla y no me extiendo más escribiendo porque me queda una gotica y sí, de nuevo tengo afán.

Para dos apurados

1. En una olla con agua fría, pon a cocinar 1 plátano bien maduro cortado en trozos y con su cáscara hasta que cada tronquito esté blandito. Retira los troncos del agua, quítales la cáscara y aplástalos con un tenedor. Agrega sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de mantequilla o crema de leche. Mezcla bien y ya tienes el puré.

2. en una sartén con un poco de aceite pon a dorar 1 taza de camarones limpios, durante aproximadamente 3 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

3. En la misma sartén y con otro poquito de aceite (yo usé de coco) pon a dorar un tomate maduro cortado en cuartos, 2 tallos de cebolla larga cortada en trozos, media cebolla morada cortada en trozos irregulares y 1 diente de ajo.

4. Cuando tomen color retíralos de la sartén y licúalos sin nada de agua. Lleva de nuevo esta salsa al fuego en la misma sartén, agrégale dos cucharadas generosas de crema de coco sin dulce, condimenta con 1/2 cucharadita de comino, sal, pimienta blanca, salsa picante al gusto (yo usé Sriracha pero usa la que te guste u omítela). Revuelve bien, agrega los camarones y deja cocinar durante un par de minutos.

5. En un recipiente que puedas meter al horno, pon una cama de puré, los camarones encocados por encima, queso mozzarella y gratínalos.

6. Sirve caliente con un poco de cilantro espolvoreado por encima y acompaña con aguacate.