Pollo en salsa de uchuvas

Hace algunos años me invitaron a un viaje gastronómico al hermoso Perú y recuerdo que en una de las fantásticas cenas a las que asistimos con mi entonces esposo, un mesero muy amable nos presentó un postre con una fruta de la que se sentían muy orgullosos en la hermana patria: el aguaymanto. Esperamos expectantes el anunciado manjar y cuando llegó, lo miramos, nos miramos y pensamos: no les vamos a romper el corazón, pero nosotros también tenemos de eso y se llama uchuva (e internacionalmente se conocen como golden berries para que después no digan que no se consiguen). Y si bien la fruta en sí no fue una novedad, sí lo fue la manera tan creativa en la que la emplean en varias preparaciones que van más allá del dulce. Inspiración pura, la misma que me ayudó a crear la receta que hoy te traigo: pollo en salsa de uchuvas. Espero que te animes a probarla.

Para 4 exploradores de sabor

1. En una sartén grande con un poco de aceite pon a dorar 1 cebolla morada cortada en pluma, 1/2 pimentón rojo en tiritas y 1 diente de ajo finamente picado.

2. Cuando tomen color agrega 1 pechuga de pollo cortada en trozos, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de comino en polvo y deja que se dore.

3. Cuando el pollo esté perfectamente cocido, agrega 3/4 de taza de uchuvas partidas a la mitad, mezcla bien y añade 1/2 taza de leche de coco. Deja que se espese y sirve con cilantro y cebollín por encima. 

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