@Patatanga nos envía esta receta directamente desde italia. Que sea ella quien nos cuente lo que se cocina en su casa:

Mi primera experiencia con la cocina italiana fue esta simple pero deliciosa receta, que hoy tengo el placer de compartir con ustedes. Nace en un pequeño pueblo del centro de Italia, un plato considerado pobre que originalmente se preparaba con spaghetti y sin tomate. Posteriormente, la receta es rescatada y transformada por la cocina Romana, convirtiéndose en un plato típico y obligado para quienes vienen a visitar Roma.

He cocinado desde que tengo memoria, no de manera profesional pero si tomando muy en serio este hobbie que disfruto a diario. Dejé mi vida en Bogotá por amor a mi esposo, que es italiano; y siento que la  vida me premió con la posibilidad de vivir en un pais lleno de aromas, gastronomía y sabores. Me gusta toda clase de cocina, pero en mi presente a tiempo pleno dedico mis días a descubrir todo lo que esta cultura nos regala.

Espero la disfruten tanto como yo...

Ingredientes para 4 personas:

100gr de panceta o tocineta cortada en cuadros

1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

75gr de queso pecorino romano (queso de oveja) en caso de no conseguirlo pueden usar queso parmesano o un mix que trae quesos italianos rayados.

Pimienta negra y sal al gusto.

1 cucharadita de pimentón picante picado.

350gr de tomates pelados (ideales los que vienen enlatados)

400gr de Bucatini

1 cebolla mediana picada

Albahaca fresca

Preparación

Poner en una sartén la cucharada de aceite de oliva y sofreir la panceta hasta que tome un color fuerte (3 minutos aprox. sin dejar quemar). Retirar la panceta y reservar dejando el aceite en la sartén. Agregar la cebolla y el pimentón picante y dejar sofreir, posteriormente agregar los tomates y ajustar con sal y pimienta al gusto dejando cocinar a fuego bajo. Mientras se prepara la salsa, el agua para la pasta debe estar hirviendo, agregar sal al agua y meter la pasta el tiempo que indique el empaque. Cuando la pasta esté al dente, pasarla a la sartén junto con la salsa y la panceta y mezclar a fuego alto. Servir de inmediato y poner el queso por encima junto a una hoja de albahaca.

Un buen vino y buon appetito!!