La zona cafetera no se quiso quedar atrás en este especial de recetas colombianas que ha creado @Osterlatino y les estoy compartiendo durante este mes.

Para hoy: medallón de lomo en salsa de café sobre ensalada de cubios crocantes con vegetales confitados.

¿Listos para meterse a la cocina? esto es lo que necesitan:

220 g de lomo de res

2 g de pimienta negra molida

1 taza de Café Expresso Prima Latte

1 taza de fondo de carne

½ taza de vino tinto

1/2 taza de crema de leche

1 taza de cubios cocidos

1/2 taza tomate chonto

¼ taza de zanahoria

4  espárragos

1 taza de aceite de oliva

½  de aceite neutro

3 cuchardas de perejil

Sal

Preparación

1. en una sartén con un poco de aceite sella el lomo por todos sus lados con un poco de sal y pimienta.

2. Prepara en la Prima Latte de Oster 1 taza de café expresso. Aparte en una sartén cocina vino tinto con demiglase , cocina por 5 minutos y agrega el café expresso dependiendo de la intensidad que desees en el sabor de café. Agrega la crema y prueba.

3. Cocina los cubios en modo vapor en la Olla arrocera Oster hasta que estén suaves, retira y corta en láminas. Sofríe la mitad en aceite caliente hast qye queden crocantes y el resto resérvalos.

4. corta el tomate y la zanahoria en cubos y ponlos en una lata de horno Oster con sal, pimienta y aceite de oliva y lleva al horno durante 20 minutos a 180 grados centigrados hasta que estén suaves. Retira y mezcla con los cubios suaves y crocantes y más aceite de oliva.

5. Para servir haz una línea de la ensalada de cubios sobre el plato junto a una base de salsa de café y pon el medallón de lomo encima.

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